ممنوعیت تولید نان با حرارت مستقیم در یزد

 

این مسئول ادامه داد: در بیشتر موارد و در شهرها و شهرستان‌های استان، منبع اصلی سوخت دستگاه‏های فعلی پخت نان که با حرارت مستقیم کار می‏کنند، گاز است و در بعضی از روستاها و مناطق دوردست که هنوز عملیات گاز‌کشی انجام نشده، ممکن است از گازوئیل و نفت سفید هم به عنوان ماده سوختی استفاده شودک ه وجود شعله و حرارت مستقیم باعث انتقال آلودگی‏های ناشی از مواد سوختی به نان می‏شود . 

 

وی تاکید کرد: تولید نان در دنیا با حرارت مستقیم ممنوع است و با توجه به دلایل موجود، پخت نان باید و  بهتر است که با حرارت غیرمستقیم صورت گیرد که در این راستا براساس هماهنگی های صورت گرفته با اتاق اصناف یزد و اتحادیه های صنفی مربوطه، از ادامه کار نانوایی‌هایی  که از ماشین آلات پخت نان غیر استاندارد استفاده می‌کنند ممانعت به عمل می آید . 

 

دبیر کارگروه استاندارد‌سازی و ارتقاء کیفیت کالا و خدمات استان افزود: به دنبال اقدام‌های اخیر پیرامون موضوع  پخت نان، از این پس به احدی مجوز نانوایی تنوری داده نمی‌شود، بنابر این بهتر است نانوایی ‎ هایی که با حرارت مستقیم و به صورت سنتی نان تولید می ‎ ‏کنند، به دستگاه‏های صنعتی پخت با حرارت غیرمستقیم و استاندارد  تجهیز شوند . 

 

ماجدی اردکانی در پایان گفت: به طور قطع  و یقین، اختصاص سهمیه آرد آن دسته از نانوایی‌هایی که نسبت به بهینه‌سازی شیوه پخت نان خود اقدام نکنند، از سوی اداره کل غله و شورای آرد و نان  استان دچار مشکل خواهد شد بنا بر این توصیه اکید داریم تا نانوایان عزیز از دستگاه ‎ های پخت نان با حرارت غیرمستقیم که  باعث تولید نان سالم ‎ تر و داشتن ضایعات کمتر می‌شود، استفاده کنند . 

 

 

 

منبع:ایسنا یزد